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做梅菜扣肉时 直接下锅炸就错了 学会这3个技巧 肥而不腻

作者:yabo亚博网站登录全站 时间:2022-05-12 00:38
本文摘要:小董小的时候家里条件欠好很少吃到肉那时候影象中最深刻的就是过年或者是亲戚邻人家红白喜事的时候我们那里叫做吃大餐那时候的肉是真香呀。

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小董小的时候家里条件欠好很少吃到肉那时候影象中最深刻的就是过年或者是亲戚邻人家红白喜事的时候我们那里叫做吃大餐那时候的肉是真香呀。

1、五花肉一定要先切大块焯一下水这样不仅可以去除血水和杂质也可以使肉的口感更好

大家好我是小董一个爱做饭又怕长肉的90后天天用简朴的食材做出鲜味的菜品!

调料:料酒生抽老抽盐胡椒粉五香粉

大家看一下这个肉做出来肥而不腻入口即化看着就让人流口水

5、这时猪肉已经煮得差不多了可以用筷子扎一下能扎透说明已经熟了然后捞出来放入凉水中冲洗一下放入盘中备用用叉子或者牙签在猪皮上扎一些孔让内里的油流出来大家看一下全部扎好之后倒点老抽抹匀称上色最后将肉片朝下放在盘子中让肉皮上色

2、下面将梅干菜放入水中洗洁净多洗几遍然后捞出来加入清水泡一会

做法:

大家对于梅菜扣肉有什么好的方法和建议呢?接待大家在评论区留言讨论谢谢大家的关注与支持!

3、煎过之后的猪肉放在凉水中浸泡一会儿可以泡出虎皮这样做出来的梅菜扣肉上面是是一层虎皮吃起来悦目又好吃

1、首先将五花肉从中间切开再切点姜片将猪肉凉水下锅放姜片料酒去腥大火烧开撇去外貌浮沫再继续煮10分钟

3、下面调料汁碗中放入适量生抽少量老抽上色再来点料酒去腥放一勺白糖半勺盐适量胡椒粉少量五香粉再放两勺豆腐乳这样可以去除腥味而且肉特别好吃搅拌匀称备用

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食材:五花肉梅干菜豆腐乳葱姜白糖

6、锅中倒入油油热之后将猪肉肉皮朝下放入锅中煎一下要盖上盖子防止溅油要晃动一下锅防止粘锅猪皮煎好后四周再煎一下煎至这种水平就可以了将煎好猪肉放入凉水中泡10分钟泡出虎皮大家看一下这个效果然后再切成厚片肉皮切好后放入料汁中裹一层料汁这样就可以了然后放入碗中码整齐

7、葱切成片姜切成片锅中倒入油油热之后放入葱姜炒香后倒入梅干菜煸炒将梅干菜炒香然后倒入适才剩余的料汁快速翻炒匀称就可以了

8、将炒好的梅干菜放在肉片上面按压瓷实锅中上气后放入锅中大火蒸1个小时左右时间到了之后取出来准备一个盘子扣在碗上面然后两手按住盘子和碗快速翻转过来就可以了

【梅菜扣肉】

【烹饪小贴士】:

现在小董偶然想起这道梅菜扣肉真的是口水都流出来了。

再加上媳妇有身了最近总是馋肉今天去超市买了一大块五花肉做一碗梅干菜扣肉让媳妇吃过瘾一起跟小董看下详细做法吧。

2、五花肉煮好之后不要直接炸先用牙签把肉片上扎一些小孔然后抹上老抽上色并在老抽中浸泡一会儿这样上色匀称做出来的制品肉色鲜亮又悦目

厥后长大后发现家里红白喜事的餐桌上泛起一道纷歧样的肉菜扣碗。

一大块一大块的肉吃到嘴里肥而不腻配着内里玄色的梅干菜看起来真的很是好吃。逐步自己上班后跟朋侪去饭馆用饭也经常看到这道菜的身影。

4、梅干菜泡好之后挤干水分放入盘中备用

小董天天用简朴的食材做出鲜味的菜品为家人做好每一顿饭家常做法简朴又实用今天做啥可以看看小董美食总有适合你的!


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